2019年7月17日（水）『ハーブが主役の料理と季節のハーブティーを味わうランチ会』を行いました^^
北中城にある外人住宅カフェレストラン『沖縄物語』さんにて
生徒さんやそのお友達、初めましての方などハーブ好きな皆様と一流の料理を堪能し、ハーブの話や沖縄島野菜の豆知識などで盛り上がりましたよ〜。（みんなで写真とるの忘れちゃいました・・・＞＜；）
ランチ会の前日、畑に行きバジルをたくさん取ってきました。
テーブルに飾るとそれだけで雰囲気も出て、お店にはバジルのいい香りが広がり、癒される〜♬
素敵な会場と、バジルの香りでお出迎えです^^
みなさん始めてきた『沖縄物語』の素敵な空間に写真をパシャリ。参加者全員が揃うまで、オーナーのキリさんより店内の案内があり、ウェルカムハーブで喉を潤していただきました。
ウェルカムハーブは、今話題の？デトックスハーブです。色々なハーブを冷水に入れます。今回のデトックスハーブの中身は・・・・・
・レモングラス
・月桃
・レモン
・ゴーヤー
・ハチミツ
シェフの親父ギャグで、「今日は主役がゴヤさんなのでゴーヤー最後に入れておきます〜」って事で入れて頂きました（笑）
私：「はーい。ゴーヤー暑い夏にはいいですからね〜」なんて言って、親父ギャクに直ぐ気づかずごめんなさい〜（笑）
ハチミツが入っていて、甘くて冷たくて美味しかったです^^
参加者の皆様が揃ったので、自己紹介。
外人住宅カフェ&レストラン『沖縄物語』オーナーのキリさん。シェフ歴42年の菊池さん。そして、私ごやともみ。と、皆さんにもお話をして頂きました。
シェフ菊池さんの経験から、ハーブをおしゃれに料理に装っても飾りとして食べずに残す方が多く、せっかく体にいいハーブだからこそ食べてもらいたい！
ハーブは盛り付けとしてじゃなく、食べやすい様に小さく刻んだり、調味料としてなど料理人としての腕を存分に振るって頂き、料理を提供して頂きました。
ハーブ料理のご紹介
はじめに
「ローズヒップと生姜のスープ」
ローズヒップは、あまり酸味がありません。それよりも、生姜のキリッとした感じが効いていて美味しかったです。
前菜 ４種盛
次に前菜、写真左から
「島人参のオリーブとイーチョーバーのマリネ」
「沖縄県産卵とハママーチのスパニッシュオムレツ」
「あばじゴーヤとモーいのピクルス〜ほんのり島唐辛子を効かせて〜」
「青パパイヤとサクナ（長命草）とうっちんのイリチー」
どれも美味しかったですが、私のお気に入りは一番右の「青パパイヤと長命草とうっちんのイリチー」です。
パパイヤの噛んだ時の少し硬めの食感が好きでクセになります。長命草が入っていますが、全然わからないぐらい美味しくて！！
長命草食べたことありますか？そのままでは食べにくく、どう調理していいのかわからなかったので、一度購入したっきり自宅で使用したことはありませんでした。
しかし、細く切ってパパイヤとのイリチーにして、とても美味しかったです。
魚介料理
「大海老の香草焼き〜レモングラスの香りとともに〜」
こんな風に贅沢な海老を食べる事なんて、滅多にありません！！贅沢〜！！！
庭で育てているオレガノを海老の上にパラっとのせて、海老本来の美味しさと、たまにくるオレガノの香りと、海老味噌と最高。
パスタ
「フーチバーを麺に練りこんだクリームパスタ」
麺は、シェフの手打ち太麺パスタ。麺を作る時にフーチバー（よもぎ）を練りこんでいます。
クリームパスタですが、少しソースが緑になっています。色は麺に練りこんだフーチバーから出てきたもの。
手打ちのパスタはモチモチッとしていて、麺に練りこんだフーチバーは主張せずにソースのクリームとマッチしています。
メインの肉料理
「ポークソテートマトソース」
ポークは、前日から月桃の葉で軽くマリネ。
シェフも初めて試みたそうです。お肉が少しピンク色になったとか。
ソースは、ローズマリーとガーリックを浸したハーブオイルに、バルサミコ酢と粒マスタード。
バルサミコ酢の酸味と甘みが美味しくて好きですが、家ではなかなか買っても使い切ることができないので、自宅にはないという方も多いと思います。だからこその、ここで味わえるこの味。
そして、シェフのはからいで、お肉がダメという参加者の方には、分厚いサーモンを調理して出して頂きました。
急なご対応にシェフには感謝です！！
デザート
「クレームブリュレとハーブクッキー」
パリッとしたクリームブリュレと
サクッとしたフーチバーが練りこまれたクッキー
「自家製アイスにハイビスカスと赤ワインで作るソース」
自家製アイスは、卵を使わないさっぱりだけれども濃厚なアイス。それにハイビスカスと赤ワインで作ったソースを装い、お庭のミントをちょこっと乗せて。
アイスだけど甘すぎずさっぱり。色々食べて最後に、お口の中を満足させてくれるアイスで締めくくりました。
ブレンドハーブティー
ハーブティーは、greenTomoのオリジナルハーブティーを5種類お持ちしました。
料理の途中に、ハーブをお入れして、夏バテ防止ハーブやさっぱりハーブ、そしてもちろんリラックスハーブまで。
ただ飲むだけではわからない美味しさを、解説付きで一緒に飲んでいただくことで、ハーブティーの美味しさは増します！
それぞれの料理に合わせて、デザートに合わせて、ハーブティーを堪能して頂きました。
さいごに
イベントや大人数での講座では、なかなかゆっくり一人一人の方とお話しする事が出来ないので、今回の様な少人数で、美味しい料理を堪能しながらユンタクできる時間は、良い出会いでした。
参加者さん同士も交流して頂き、みんなで色々な話して楽しみました。
たまたま、ランチ会前日、バジルを取りに畑に行く前、パッションフルーツ農家『沖縄情熱農園』さんにも立ち寄りました。
『沖縄情熱農園』さんでは、無農薬でニンニクも栽培していて、ニンニクを大量に頂きましたので、無農薬の自家製バジルとニンニクで「バジルソース」が作れる〜！！と思い、大量のバジルとニンニクをランチ会に来ていただいた皆様にお土産としておすそ分け致しました。
参加者の皆さんからは、とても良かったです。またやって下さい。お得感満載のランチ会で楽しかったです。とご感想を頂きました^^
私たち主催者側も大満足のランチ会でした☆
また、ハーブを楽しんでいただきランチ会第二弾・三弾と開催をしていきたいと思っていますので、タイミングが合いましたらぜひご参加くださいませ♬
コメント